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不少家庭吃芹菜时只吃茎不吃叶，南京中医药大学摄生恢复教研室主任郭海英提示，芹菜的叶子比茎更有养分，是不错的凉拌菜肴，食之可避暑去湿，弥补多种养分。
郭海英介绍，芹菜叶中胡萝卜素的含量是茎的8倍，维生素C的含量是茎的3倍，特别值得一提的是，芹菜叶中的钙含量超越茎的2倍，是不错的补钙蔬菜。
那么芹菜叶怎么做凉拌菜呢？很简单，先选取新鲜芹菜叶，洗净后放入开水中略焯，捞出后挤去水分，加少量盐、味精，然后和煮熟的花生米、海米拌在一起，即可食用。
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