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安徽农民加工“美味催化剂”天气炎热生意好大石磨转出致富经

发布时间:2023-12-10 00:52:54 来源:欧宝体育下载

  芝麻,中国传统四大油料作物之一(芝麻含油量55%以上),更被誉为八谷之冠,可见芝麻作为一种油料作物,在我国农产品中的地位还是相当高的,其提炼出来的芝麻香油,更是闻名遐迩、享誉海外。

  但咱们今天聊的并不是芝麻香油,而是芝麻的另一深加工产品,被誉为夏季“美味催化剂”的芝麻酱。

  芝麻酱,又称麻酱,在中原地带又有麻子酱或麻汁酱的叫法,每到夏季来临,各式凉拌菜就成了餐桌上的主角,而在凉拌菜上面淋一些芝麻酱,浓郁的香味儿,立马就上来了,所以,当地人把芝麻酱称之为“美味催化剂”,还是比较形象的,就连不爱吃饭的孩子,用馒头夹芝麻酱,瞬间就能吃下一个。

  据在亳州市五马镇上从事芝麻深加工30多年的李学明师傅介绍,每到夏季来临,都是芝麻酱最为畅销的时候,天气越是炎热,芝麻酱卖得就越快,不但饭店需求量增加,即便是普普通通的家庭,芝麻酱也成了日常必备。

  包括武汉热干面、阜阳格拉条、亳州凉皮等传统美食,芝麻酱更是主角,一旦离开,也就没有地方风味可言了。

  芝麻酱虽好,但也有很多爱好者反馈,如今的市场上已经非常困难吃到纯正的芝麻酱了,添加香精提味、添加花生、玉米等原料冒充、甚至用过期的方便面制作芝麻酱,面对这样的一种情况,消费的人在购买时又该如何分辨呢?

  李学明:“对这种破坏行业声誉的不良商户,我们也深受困扰,你所说的那些负面因素,不能说没有,有些人为降低成本,提高市场竞争力,使用了一些非常规手段,暂时获得了利益,但从长久的眼光来说,他们这是在自绝后路。

  像我加工香油和芝麻酱已经30多年了,当我从老父亲手中接过这门手艺时,还有老父亲的一句嘱咐,那就是‘货真价实’,如今我岁数大了,这门手艺计划传给我儿子,但‘货真价实’的理念我同样也要传承下去。

  因为这是我立足的根本,我家原本在农村进行芝麻深加工,后来我搬到了镇子上,使生意又上了一个台阶,如今我的生意,可以辐射到周围数十里的范围,顾客之所以如此青睐我加工的香油或芝麻酱,除了货真价实之外,还有传统风味和精雕细琢般的品质。

  你看,无论时代怎么样发展,我依然采取石磨研磨芝麻,就拿这芝麻酱来说,研磨的细度越好,风味儿越独特,采用料理机或其它机器粉碎的芝麻和用传统石磨研磨出来的芝麻,结果是一样的,但风味却大不相同。

  新事物可以接纳,但传统决不能丢,坚持底线,这是传统手艺人必须要坚守的底线。

  所以,想购买到纯正的芝麻酱,很多技巧消费者并不能全面掌握,但有一点能够保证买不到假货,那就是去信得过的加工作坊购买。”

  邻居们都说,李学明家的大石磨,已经转动了几十年了,在转出了致富经的同时,也转出了他家的幸福生活。

  如今,即便在农村,传统的东西已经越来越难见到了,然而,李学明深知,越是逐渐消失的东西,就越值得去珍惜,坚持货真价实,看似失去了一些东西(利润低及顾客对高价的抵触),但从长久的角度来说,则是他发展壮大、走向成功的基础。

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